50 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 5 tojás sárgája, 6 dkg olvasztott vaj, olaj a kisütéshez, porcukor a szóráshoz, lekvár a kínáláshoz.
Elkészítés:
1. A lisztet mély tálba szitáljuk. Az élesztőt a langyos cukros tejben megfuttatjuk.
2. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót, és még annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. hogy a tészta kétszeresére dagadjon.
3. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és szaggatjuk. A fánkokat 20 percig pihentetjük.
4. Bőséges olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk, és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig, majd megfordítjuk őket, és fedő nélkül1-2 percig sütjük.
5. Papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk és megszórjuk porcukorral, és lekvárral kínáljuk.
Ajánlotta: Kispál Éva
